Cheesecake cu lime si mango

Buna dimineata.

Ma gandesc de mult timp la cum ar fi un cheesecake cu mango, dar nu am avut prea mult la dispozitie ca sa il si incerc. Am reusit in sfarsit acum doua zile sa incerc aceasta reteta si am vrut sa va spun cum a iesit: este un tort racoros, in care lime-ul si mango completeaza frumos dulcele din crema de branza. Interesanta combinatie as putea spune.

Timpul de preparare a fost relativ scurt, si dificultatea usoara, insa cheesecake-ul trebuie lasat minim 12 ore la frigider pentru a se intari si a prinde forma finala si gustul cel mai bun. Asa ca dupa ca il pregatiti trebuie sa va inarmati cu rabdare pana la degustare.

Ingrediente pentru primul strat:

100 grame unt
180 grame biscuiti Dobrogea ( eu aleg varianta cu scortisoara)

Ingrediente pentru al doilea strat:

400 grame crema branza LaDorna , model classic
200 grame frisca Hulala
100 grame zahar pudra
8 grame gelatina foi
zeama de la 3 lime

Ingrediente pentru al treilea strat:

2 mango
50 grame zahar pudra
6 grame gelatina foi

Mod de preparare cheesecake cu lime si mango:

Untul l-am topit la foc mic si l-am lasat sa se raceasca. Intre timp, biscuitii i-am faramitat in bucatele mici, si in momentul in care untul a ajuns la o temperatura scazuta, l-am amestecat cu biscuitii si am dat toata compozitia prin robotul de bucatarie pana cand s-a obtinut o pasta omogena.

Odata obtinut amestecul, l-am asezat in forma de tort ( eu am una de la Ikea de 28 cm) pe toata suprafata si l-am intins bine cu mana ca sa ajunga prin toata partile formei la fel. Incercati sa vedeti cu degetele daca este uniform primul strat. Daca nu este uniform, redistribuiti cu o lingura( sau cu degetele) peste tot corespunzator. Este important ca stratul de biscuiti sa fie egal pentru tot.

Se introduce la frigider pana cand este gata si stratul al doilea.

Pentru al doilea strat, vom proceda in felul urmator. Intr-un bol vom mixa frisca pana cand aceasta se intareste. (testul este atunci cand intoarcem bolul si frisca nu cade). Frisca o introduceti la frigider pentru a nu se inmuia pana si restul stratului este gata.

Pune gelatina la inmuiat 10 minute, dupa care o topim la foc mic cu putina apa si o lasam la racit pana ajunge la temperatura camerei.

In acest timp, putem amesteca crema de branza cu zaharul la mixer. Ulterior, vom introduce si zeama de la cele 3 lime in completarea compozitiei. Scoatem din frigider frisca si o amestecam cu o lingura de jos in sus pentru a ramane aerata compozitia. La final, adaugam si gelatina lichida si o amesteca bine.

Dam compozitia la rece minim 2 ore pentru a apuca sa se intareasca si sa fie pregatita pentru stratul de mango.

Pentru stratul de mango trebuie sa obtinem un piure fin de mango, prin mixare. Apoi adaugam zaharul si gelatine pe care am lasat-o la inmuiat si apoi am topit-0 (la fel ca mai sus) in compozitie.

Scoatem tortul din frigider si turnam si stratul de mango deasupra uniform. Atentie! Nici un strat nu trebuie sa fie cald in momentul in care il turnam, ci la temperatura camerei. Introducem tortul la frigider si il lasam timp de 12 ore sa se aseze.

Timp de preparare tort : aproximativ 3 ore (dar asta pentru ca vom lasa la frigider timp de circa 2 ore preparatul intre stratul de branza si stratul de mango, pentru a se intari stratul de branza suficient de mult)

Va urez pofta buna si astept parerile voastre dupa ce l-ati incercat!

Cu drag,

Cristina