Eu ma declar un fan al orezului. O fi el nesanatos daca nu e gatit simplu, daca nu e basmati, daca nu e integral etc, dar mie imi place si aleg sa il folosesc cat mai des posibil la mancarurile noastre.

Ma obisnuisem cu reteta mamei de pilaf sarbescu sau pilaf cu carne, insa de cativa ani de zile tot incercam sa facem acasa tot felul de combinatii interesante de risotto. Numai ca trebuie sa va spun un secret: risotto se gateste numai cu Suflet! Altfel nu iese bun.

Risotto este un fel de mancare italienesc si exista super multe retete pe care le puteti incerca. Orezul este chiar un aliment care sa permite sa va lasati imaginatia sa creeze ceva nou.

Risotto se poate face cu legume, cu fructe de mare, cu sofran si prosciuto, cu ciuperci de padure. Exista o multitudine atat de varianta de combinatii incat ati putea manca extrem de des acest tip de preparat fara sa va agitati prea mult cu gatitul, dar si fara sa folositi mereu aceleasi ingrediente.

Singurul lucrul care trebuie sa il aveti in vedere cand faceti risotto este faptul ca trebuie sa cumparati un anumit tip de orez pentru ca nu va iesi cu cele clasice. Cel mai popular in Italia este Carnaroli si este cel mai indicat daca veti pune in preparat legume sau carne. Alte variante de orez pentru risotto sunt: Arborio, care are mai putin amidon si absoarbe mai putin lichid, Calriso sau Vialone Nano care absoarbe cel mai mult lichid, fiind indicat pentru preparatele cu peste. La noi am observat ca cel mai usor se gaseste varianta Carnoroli. O sa gasiti cam pe la toata hipermarkturile, Lidl, Mega Image etc.

Noi am incercat astazi o reteta super simpla pentru care nu aveti nevoie de foarte multe ingrediente si care nu este foarte costisitoare. Nici nu va mai mentionez ca nu va lua mult timp de pregatire, iar la final veti avea un *dish* cum spun masterchefii de toata frumusetea.

Iata care sunt ingredientele de care aveti nevoie pentru o masa de doua persoane:

  • 160 grame de orez pentru risotto Scotti
  • 50 grame de unt de buna calitate
  • 50 grame de parmezan ras
  • 100 grame de bacon
  • 200 ml vin alb de buna calitate
  • patrunjel
  • sare si piper
  • 1 litru de supa de pui

Pasi de urmat:

  • primul pas este ca tai bucatele mici ceapa si apoi sa o calesti cu putin unt;
  • dupa ce ceapa s-a calit, se adauga bacon-ul taiat bucatele mici;
  • ulterior se adauga orezul de risotto, iar dupa ce fierbe putin se stinge cu vin pana acesta se evapora;
  • in momentul in care vinul s-a evaporat, adaugati supa de  pui pentru a acoperi partial orezul si fierbeti circa 16 – 20 minunte, in functie de ce scrie pe cutia de risotto ca si timp de preparare;
  • dupa ce timpul de preparare al orezului s-a scurt, puteti adauga parmezanul, patrunjelul si sa asezonati cu sare si piper dupa gust. Daca nu aveti parmezan, puteti incerca cu cascaval afumat de exemplu, sau  branza emmental, insa nu va garantez acelasi gust.

 

Sfaturi pentru a face un risotto uluitor:

  • nu spalati orezul inainte de a-l gati
  • folositi o tigaie adanca cu fund dublu pentru a distribui caldura uniform. Va fi foarte utila atunci cand vei sota legumele
  • ai nevoie de circa 70-80 grame de orez pentru o portie de risotto
  • este foarte important sa alegeti ub vin alb bun, deoarece calitatea vinului influenteaza foarte mult si gustul final al preparatului vostru
  • de asemenea, este important sa alegeti un unt si un ulei de masline de buna calitate. Toate produsele folosite influenteaza calitatea produsului final
  • focul la care veti prepara mancarea trebuie sa fie unul mediu 

Va invit sa incercati si voi aceasta reteta si sa imi spuneti parerea.

Pofta buna!